Шампиньоны

За этими грибами ехать в лес совсем не обязательно, шампиньоны можно найти в ближайшем супермаркете. Но несмотря на такую доступность они очень вкусные и полезные

Описание шампиньонов

Шампиньоны – название пластинчатых грибов из семейства Шампиньоновых. Всего насчитывается более 200 видов шампиньонов из которых лишь несколько видов несъедобны. Первые сведения о культивировании шампиньонов относятся к началу XVII веку – когда их стали выращивать в Италии. К середине XVII века культура шампиньонов распространилась в Швейцарию и Францию, а уже в следующем тысячелетии и на территории других стран Европы. В настоящее время шампиньоны являются наиболее распространенным грибом и составляют около 75-80 % от мирового объёма производства грибов. Их выращивают в более чем в 70 странах мира, а основным производителем и экспортером этих грибов является , вслед за которыми идут , Великобритания, Нидерланды, , ФРГ, Южная Корея и Тайвань.

Шампиньоны считается деликатесом. Эти грибы обладают приятным вкусом и превосходным ароматом, который сохраняется при высокотемпературной обработке. Из шампиньонов готовится огромное количество блюд, они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, овощами и другими продуктами, а кроме употребления в пищу в свежем виде, их также сушат, маринуют и консервируют.

Состав шампиньонов

В 100 г шампиньонов в среднем содержится:

  • Вода – 92.1 г
  • Белки – 2.5 г
  • Жиры – 0.1 г
  • Углеводы – 3.5 г
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 0.6 г
  • Зола – 1.0 г
Читайте также:  Вешенка устричная

Витамины в шампиньонах:

  • Витамин В1 (тиамин) – 0.09 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) – 0.49 мг
  • Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 3.8 мг
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.5 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) – 0.11 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9)  — 14 мкг
  • Витамин В12 (цианокобаламин) – 0.1 мкг
  • Витамин Е (токоферол) – 0.11 мг

Макроэлементы в шампиньонах:

  • Калий – 447 мг
  • Кальций — 18 мг
  • Магний — 9 мг
  • Натрий – 6 мг
  • Фосфор — 120 мг

Микроэлементы в шампиньонах:

  • Железо – 0.4 мг
  • Марганец — 141 мкг
  • Медь – 0.5 мг
  • Селен – 26 мкг
  • Цинк – 1.1 мг

Калорийность шампиньонов

В 100 г шампиньонов в среднем содержится около 22 ккал.

Шампиньоны

Полезные свойства шампиньонов

Шампиньоны обладают богатым витаминным и минеральным составом, что делает их весьма полезным продуктом питания. Благодаря большому количеству витаминов группы В (в частности витамина В2) шампиньоны помогают от приступов головной боли, содержащиеся в них аргинин и лизин благотворно влияют на развитие памяти и активизируют умственную деятельность человека. Они также нормализуют аппетит, повышают иммунитет, снижают уровень «плохого» холестерина, уменьшают риск инфаркта и предупреждают появление атеросклероза.

Также приносят пользу не только свежие, но и сушеные шампиньоны, в частности их рекомендуют при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, и гепатите.

Читайте также:  Многие съедобные грибы стали ядовитыми

Кроме того шампиньоны не содержат сахаров и жиров, благодаря чему без ограничений могут употребляться в пищу при ожирении и сахарном диабете, а из-за низкой калорийности и невысокого содержания натрия они являются отличным компонентом в питании при бессолевой диете.

Шампиньоны являются отличным источником легкоусвояемого белка, причем содержат в своем составе все незаменимые аминокислоты.

Осторожно, шампиньоны!

Шампиньоны в отличие от других видов грибов практически не имеют противопоказаний, за исключением случая индивидуальной непереносимости. Но стоит быть осторожным при употреблении шампиньонов во время беременности и при кормлении грудью, а также не допускать их употребления в больших количествах детьми.

Вернуться на главную страницу

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы