Белый гриб

Белый гриб

Boletus Edulis

Другие названия боровик, коровяк, беловик

Съедобный гриб, в странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов».

Растет всюду одиночно и группами в хвойных, лиственных и смешанных лесах в июле — октябре.

Белый гриб

Выделено 19 форм белого гриба, из которых наибольшее распространение получили следующие:

Еловая форма.

Шляпка бурая, буроватая, коричнево-буроватая, часто неровно окрашенная, с более светлыми и темными участками. Мякоть крепкая. Ножка сравнительно длинная, утолщенная. Растет в еловых и пихтовых лесах с июня по октябрь.

Сосновая форма

Шляпка темноокрашенная: красновато-буроватая, темно-бурая, иногда с фиолетовым оттенком, летом в редких сухих лесах более светлая. Мякоть плотная, белая, под кожицей буровато-красная.  Растет в сосновых лесах с июня по октябрь

Березовая форма

Шляпка светло-буроватая, беловатая, иногда охристо-желтоватая. Ножка толстая, средней длины. Растет в березовых и смешанных с березой лесах с июня по октябрь

Дубовая форма

Шляпка буроватая, иногда с серым оттенком, часто с беловатыми пятнами. Растет в дубовых лесах в июне-октябре. Распространен в средней и южной полосах европейской части России, на Северном Кавказе и на Дальнем Востоке.

Сетчатая форма

Шляпка светлая, беловатая, кремово-коричневая или светло-буроватая, с сероватым или охряным оттенком. Ножка довольно короткая, часто цилиндрическая, белая или буроватая, по всей поверхности с хорошо выраженной белой сеточкой. Встречается в июне-октябре в дубовых и грабовых лесах Северного Кавказа.

Трубчатый слой — мелкопористый, у молодых грибов белый, позднее — сероватого и желтовато-зеленоватого цвета.

bely_small

При сушке мякоть белого гриба в отличие от других остается белой.

Сходство с белым грибом имеет его несъедобный двойник — желчный гриб.

Отличительные признаки:

Белый гриб Желчный гриб
Нижняя поверхность шляпки (трубчатый слой) белого, сероватого или желтовато-зеленоватого цвета.

Мякоть на изломе белая. Вкуса не имеет.

Ножкасо светлым сетчатым рисунком.Нижняя поверхность шляпки (трубчатый слой) серовато-розоватого или грязно-розового цвета.

Мякоть на изломе розовеет. Вкус очень горький.

Ножка с ярко выраженным темным сетчатым рисунком.

Вернуться на главную страницу

Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы