В природе

Белый гриб

Белый гриб — шедевр природы, недаром в народе ему дано название «царь грибов». Не случайно у грибников важнейшим показателем успеха служит количество белых грибов, собранных в течение дня. Грибы названы белыми потому, что трубчатый слой нижней поверхности шляпки у молодых грибов белый и остается таким после сушки, тогда как у других грибов этого семейства трубчатый слой после сушки чернеет. Сильный аромат сушеных белых грибов несравним ни с каким другим и, главное, сохраняется во всех приготовленных блюдах. По питательным и вкусовым качествам, содержанию витаминов они имеют превосходство над другими грибами, их относят к 1-й категории, используют в пищу в свежем, сушеном, маринованном и соленом виде. В этих грибах обнаружены антибиотики, смертельные для палочки Коха. Имеются также данные, что белые грибы содержит и противоопухолевые вещества.

Белые грибы

По данным известного ученого-миколога Б. П. Василькова, на территории нашей страны белые грибы имеют 19 форм, отличающихся главным образом окраской плодового тела и микоризой (способностью вступать в симбиоз с той или иной древесной породой). В народе эти грибы называют боровиком, коровкой, медвежатником, глухарем, печурой.

Читать полностью »

Строчки и лопастник

Строчки появляются в апреле, когда еще водостоины поблескивают на солнце и кое-где за увалами снег не растаял. Эти грибы некрасивы: шляпка вроде скомканных пчелиных сот, сморщенная, с извилистыми перегородками — в этих ячейках хранятся споры. Не случайно строчки относят к особому классу грибов — сумчатым. Придет время, и споры из «сумок» упадут в землю.

строчок обыкновенный, строчок осенний, лопастник курчавый

Строчки таят в себе опасность. Исследования, проведенные микологами разных стран, показали, что в этих грибах есть ядовитые вещества белкового состава — гирометрин и метилгидразин, которые, попав в организм человека, могут вызвать отравление и даже смерть. Зависит это от возраста гриба. Дело в том, что строчки растут и созревают очень медленно, так что в одну корзину одновременно могут попасть как молодые грибы, так и перезревшие, достигшие возраста нескольких недель. В них-то, видимо, содержание ядовитых веществ выше. Яд гирометрин не растворяется в горячей воде, его можно удалить только в результате 3—4-недельной сушки грибов. Запомните, строчки можно употреблять в пищу только после сушки.

Читать полностью »

Сморчки

Первые весенние грибы — строчки и сморчки — появляются в апреле, сморчки чуть позже строчков, когда полностью освободится от снега лиственный лес, развернутся завитки листьев папоротника. Вот тогда на солнечных полянах, на склонах оврагов, в зарослях ивняка, часто в садах и даже парках показываются из зелени округлые или островерхие светло-коричневые колпачки на сравнительно высоких белых восковидных ножках. Все виды сморчков часто растут на кострищах.

Сморчки

Сморчки относят к условно-съедобным грибам, к 3-й категории. В них есть вредная гельвелловая кислота. Перед приготовлением блюд грибы надо положить в воду, нагреть до кипения и варить 7—10 минут. От высокой температуры яд не разрушается, но переходит в отвар, который надо слить, грибы отжать и несколько раз промыть в горячей воде. После этого их можно жарить, варить, тушить. Особенно ароматны и вкусны сморчки в сметане, запеченные в духовке. Все же и обезвреженных сморчков в день можно съесть не более 200 граммов. Количество вредных веществ, накапливаемых этими грибами, сильно варьируется в зависимости от погоды и времени сбора. Может оказаться, что грибы будут содержать яд в ничтожном количестве, а может — и наоборот.

Читать полностью »

Севастопольцам самое время отправляться по грибы

В лесах под Севастополем много "мышат"

В лесах под Севастополем много "мышат"

В Севастополе затянулся грибной сезон — начавшись в декабре, он продолжается и по сей день, радуя любителей «тихой охоты».

А вот подснежники в этом году, несмотря на не по – зимнему теплую погоду, немножко подзадержались и пробились из – под земли не под Новый год, как случалось в прошлые годы, а к Рождеству.

На дачах у севастопольцев сейчас цветут не только подснежники, но и дубки.

Подснежники срывать нельзя, а идти по грибы — самое время. «Мышата» под Севастополем растут круглый год.

Наибольшей популярностью у населения пользуется именно зимний сезон, так как опасных видов грибов в это время, как правило, нет. А вот весной, летом и осенью вероятность отравлений грибами велика.

Читать полностью »

Целебный гриб чага

«Недавно на центральном рынке Биробиджана мужчина продавал черного цвета бесформенные куски, перед которыми стояла табличка — «чага». Продавец сказал мне, что это лечебный березовый гриб, который, мол, излечивает от многих недугов. На самом деле это так?» Александр КОРОВИЦКИЙ, г.Биробиджан.

Чага

Лечебные свойства чаги известны как в традиционной, так и народной медицине. В аптеках этот гриб изредка продают в виде спиртовой настойки. Расходится он моментально, правда, главным образом среди людей, жаждущих опохмелиться, из-за своей дешевизны.

Читать полностью »

Зима… Пора по грибы

Латвийское общество микологов выбрало грибом 2012 года годотус дланевидный (на снимке) – охраняемый и редко встречающийся в латвийских лесах гриб, рассказала агентству LETA миколог Музея природы Инита Даниеле.

годотус дланевидный

Гриб этот очень красивый, но несъедобный. Встречается по всему северному полушарию. В Европе занесен во многие списки видов, которым угрожает исчезновение. Растет на пнях и разлагающейся древесине. Размер, форма и цвет варьируются в зависимости от освещения.

Читать полностью »

Жительница Волковыска собрала январский урожай лисичек и подзеленок

Жительница Волковыска (Гродненская область) собрала в январском лесу грибы к рождественскому столу — шесть лисичек и шесть подзеленок. О своей грибной негаданной удаче Светлана Радивон поведала корреспонденту БЕЛТА. «Лес у нас и в обычную грибную пору не очень-то щедр на дары природы. А тут грибы в январе! И если подзеленки оказались чуть-чуть подмороженными, то лисички — молоденькие и крепенькие, не налюбоваться», — рассказала любительница тихой охоты. Она призналась, что намерена из них сварить суп, и пообещала поделиться вкусовыми ощущениями с автором заметки.

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы