В природе

Ставропольцы травятся грибами, причем не только ядовитыми

Ставропольцы травятся грибами, причем не только ядовитыми

Вот такие шампиньоны уродились в окрестных лесах

Осенью, по традиции, начинается «тихая охота» и, увы, растет число отравлений грибами.

— Травятся не только ядовитыми грибами, но и условно-съедобными, это грибы, которые ядовиты в сыром виде, — пояснила «КП» биохимик, доцент Татьяна Андрущенко. — После варки ядовитые или горькие вещества растворяются вводе, и грибы становятся пригодными к употреблению в пищу. К условносъедобным относятся также грибы, которые можно использовать только после сушки, вымачивания и других видов предварительной обработки. Некоторые условно-съедобные грибы (например, сморчки, рядовка фиолетовая, волнушки) на самом деле очень вкусные.

Читать полностью »

Из другого царства: грибы

Из другого царства: грибы

Из другого царства: грибы

Несмотря на прохладу в воздухе, осень – это отличное время наслаждаться природой, пока не все живые существа мигрировали или нашли убежище от холода. А под влажными, гниющими листьями можно найти грибы самых разнообразных форм, размеров и ярких цветов.

Предлагаем совершить небольшую виртуальную прогулку по Национальному ботаническому саду Уэльса и посмотреть, какие грибы можно там найти.

Можно сказать без сомнений, что, накапливая знания о грибах, люди не перестают удивляться этим замечательным организмам. В мире существует оценочно 1,5 миллиона видов грибов, но человечеству до их пор удалось идентифицировать лишь около 100 тысяч. Это не может не смущать, учитывая тот факт, что мировое царство растений описано на 90%.

Читать полностью »

Гриб крепче человека

Гриб крепче человека

В Самарской области увеличилось количество отравлений грибами

Дождливая осень благоприятно сказалась на урожае грибов в Самарской области. Но многим гурманам пришлось жестоко расплачиваться за возможность полакомиться любимыми блюдами.

Осенью, в грибной сезон, случается много отравлений грибами. Неужели наука до сих пор не додумалась до того, чтобы создать какой-нибудь универсальный индикатор, которым можно было бы распознать ещё во время приготовления, ядовитый гриб или нет?

— Универсальный прибор, с помощью которого определяется наличие яда, конечно, давно разработан, но из-за своей дороговизны (пять-шесть миллионов рублей) используется только в научных целях. Ведь разные грибы содержат разное количество и комбинации полезных и опасных веществ, — объяснил профессор кафедры пищевых производств факультета пищевых производств и парфюмерно-косметических продуктов Самарского государственного технического университета Анатолий Зимичев. – Так что в данном случае наука домохозяйкам не помощница. В быту распространены мнения о том, что имеются особые признаки, указывающие на ядовитость грибов: дескать, ядовитые грибы дурно пахнут или отличаются горьким вкусом; опущенная в отвар грибов серебряная ложка или луковица чернеют, если в кастрюле есть ядовитые грибы, и тому подобное. Все эти приметы в действительности лишены каких бы то ни было оснований, и ориентироваться на них никак нельзя. Изменение цвета воды может быть связано с разными факторами: качеством воды в том или ином районе, сортами лука, произрастающими в наших регионах.

Читать полностью »

Последний гриб сезона

На ощупь шляпка этого гриба — последнего, наверное, в сезоне — бархатистая, на ней словно нарисованы треугольные наросты. Низ его шапки, достигающей весьма значительных размеров, дает подсказку, почему этот гриб в некоторых местностях называется лосем: если сорвать и посмотреть на его изнанку, то можно увидеть спороносные трубочки серого цвета — точно такой масти шерсть у лося.

Ежовик пестрый, чешуйчатый — Sarcodon imbricatus

Ежовик пестрый, чешуйчатый — Sarcodon imbricatus

Когда–то ежовик по классификации заготовителей относился к грибам четвертой категории, и его можно было сдавать в приемные пункты. Но должен признаться: его вкусовые качества не вызывают восторга. При жарке получается масса, лишь отдаленно напоминающая грибы. А утешает то, что отравиться им невозможно.

Читать полностью »

Подосиновик

Подосиновик

Подосиновик

Многие грибники называют подосиновик «грибом удачи». Несмотря на его броскую шляпку, найти его — настоящее везение: иногда подосиновик долго не попадается на глаза грибникам со стажем, а новички могут обнаружить его за считанные минуты

Описание подосиновика

Подосиновик принадлежит к роду обабок. Его название подсказывает, что этот гриб растет под осинами. Он также встречается в лиственных перелесках и в смешанных с березами и соснами лесах. Единичные подосиновики можно найти даже в тундре, а именно в березовом редколесье. Этот гриб любит влажные и тенистые осинники, в которых его популяция активно увеличивается. Подосиновики могут расти как группами, так и одиночно.

Читать полностью »

Врач: «Детям, пожилым и беременным грибы есть нельзя»

Врач: "Детям, пожилым и беременным грибы есть нельзя"

Детям, пожилым и беременным грибы есть нельзя

Сегодня на пресс-конференции внештатный специалист-диетолог Саратовского областного минздрава Ирина Озинчина сообщила, что грибы не являются необходимым продуктом питания. Их нельзя есть детям, пожилым и беременным, т.к. растительный белок, содержащийся в грибах, плохо усваивается: «У детей нет фермента, который расщепляет этот белок, у пожилых он ослаблен, а беременным вообще лучше не рисковать».

По ее словам, люди часто оценивают грибы на «съедобность» по цвету и запаху, однако эти качества не являются показателем: «плохие грибы не всегда плохо пахнут. Непоказательными являются и другие народные средства: опустить в грибы луковицу, если поменяет цвет, значит, грибы ядовитые; опустить продукт в молоко, если оно свернется, есть не стоит; погрузить в грибы серебряный предмет, если они поменяют цвет, значит, съедобные».

Читать полностью »

В Пермском крае вырос гриб-дождевик весом 12 килограммов

Дождевик-великан весит почти 12 килограммов

Дождевик-великан весит почти 12 килограммов. Фото: ТК "Ветта"

Сразу несколько грибов-гигантов нашел в лесу в Пермском районе местный житель Владислав Грабосинский.

Собирая грибы, он наткнулся на гриб-дождевик окружностью 172 сантиметра, высотой 50 сантиметров и весом почти 12 килограммов. Рядом росли грибы великаны размером поменьше, а также привычные нам всем дождевики диаметром не более трех-четырех сантиметров.

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы