Секреты

Черный пес и черный дуб: как найти трюфель

Гелия Делеринс выяснила, как выглядит охота на черные трюфели в Прованс. Оказалось, для успеха мероприятия нужны мелколистный черный дуб и умная черная собака.

Вот такие старые виноградники  в хозяйстве Grangeneuve, чуть отъедешь от Ришранша

Черный трюфель Melanosporum дорог, это правда, но в мягкий омлет, в картофельное пюре, в тарелку пасты его нужно совсем немного. С вечера взбалтываешь яйца, вмешиваешь туда крошки от трюфеля и оставляешь на ночь в закрытой миске. С утра выливаешь на сковородку, и когда омлет прихватился снизу, а сверху еще совсем жидкий, выкладываешь туда тонкие — на просвет — ломтики трюфеля. И еще крупную соль. С солью у трюфеля свои отношения, что-то у них там происходит — это сразу понятно, стоит их соединить. Не может же, чтобы вкус вдруг усиливался просто так. Омлет запахиваем, трюфель оказывается внутри, подаем. При этом доказываем, что он, в общем-то, не гриб, а приправа.

Читать полностью »

Грибами не только отравляются, но и лечат многие заболевания

Грибами не только отравляются, но и лечат многие заболеванияНесмотря на пессимистические прогнозы специалистов, в этом году был неплохой урожай грибов. Но грибы — это не просто вкусное, хотя и довольно тяжёлое для желудка блюдо. Оказывается, ими можно ещё и лечиться.

Против опухолей

Специалисты утверждают: с незапамятных времён в арсенале каждого лекаря присутствовали грибные отвары, настойки и порошки. Из летописей известно, что отваром из чаги от опухоли нижней губы лечили Владимира Мономаха. Грибы использовали и личные лекари императрицы Екатерины II и Александры Фёдоровны. Лекарственными в те далёкие времена считались около 50 видов — с их помощью пытались изгонять глистов, врачевать туберкулёз, болезни суставов, печени, желудочно-кишечного тракта и многое-многое другое.

Читать полностью »

Грибной сезон в Самарской области близок к завершению

«В детстве мы собирали шампиньоны во дворе своего дома на улице Садовой, — вспоминает кандидат медицинских наук, доцент кафедры фундаментальной и клинической биохимии Сам-ГМУ Ольга Кузнецова. — Бабушка жарила эти грибы, получалось очень вкусно. Сегодня, когда проходишь мимо скверика по центру города и видишь человека за сбором тех же шампиньонов, оказываешься в замешательстве. Особенно если он говорит собеседнику, что сейчас наберет грибочков и пожарит на ужин. Видимо, о способности грибов впитывать в себя радиоактивные вещества и выхлопы от автомобилей знают ещё не все».

Употребление подобных «ядерных» грибов сулит человеку как минимум отравление, максимум — летальный исход. Поэтому первое правило потенциального грибника — удачно выбранное место для сбора.

Читать полностью »

Шампиньоны маринуют в сахаре

Шампиньоны маринуют в сахаре- Из шляпок грибов-зонтиков готовлю отбивные, — говорит полтавчанка 50-летняя Людмила Бражник. — Ножки не использую, потому что жесткие, как наждак.

Керамическим ножом отрезает десяток шляпок от основы. Бросает их в большую эмалированную кастрюлю, заливает водой. Ставит на плиту, периодически снимает белую пену. Варит на умеренном огне 40 мин. Отбрасывает на дуршлаг и промывает. Складывает в фарфоровую тарелку.

- Дальше солю, перчу по вкусу. В миске взбиваю два яйца, в другую сыплю горсть муки.

Из холодильника достает полукилограммовый кусок свежего сала. Отрезает четыре тонких ломтя. Крошит мелко, бросает на горячую сковороду и выжаривает до шкварок.

Читать полностью »

Грибная пора. Советы начинающим грибникам

Сезон грибной «охоты» в Ленобласти в самом разгаре и продлится до середины октября. Надеваем резиновые сапоги, яркие шарфы, берём печеньки с термосами и — в лес! В инфографике РИА Петербург собраны советы начинающим грибникам.

961283830

Читать полностью »

Грибо-ягодное время. Часть 2

Известно, что грибники люди азартные. Идея поиска не оставляет их даже по возвращении из леса в город: глаза пытливо, но тщетно шарят по асфальту в надежде найти заветный гриб.

Известно, что грибники люди азартные. Идея поиска не оставляет их даже по возвращении из леса в город: глаза пытливо, но тщетно шарят по асфальту в надежде найти заветный гриб. Из всех лесов, что довелось пройти, самым удобным был лес на Кольском полуострове – условия парковые, грибы видны издалека. По сравнению с ним карельский лес более живописен и таит сюрпризы: не забуду дюжину груздей на полянке, облепленных мокрой листвой… И все это сокровище на гребне каменистой гряды, выложенной ледником – настоящий карельский колорит.

Читать полностью »

Где в Пермском крае есть грибные места?

Конец лета и начало осени традиционно считаются грибным сезоном. В каких районах искать грибы? И как самостоятельно определить грибное место?

Грибные места Пермского края

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы