черный трюфель

В Венгрии собирают медовые трюфели

В этом году в Венгрии необыкновенно богатый урожай медовых трюфелей. В отличие от обычных белых и чёрных трюфелей, этот вид грибов отличается очень насыщенным сладким вкусом.В этом году в Венгрии необыкновенно богатый урожай медовых трюфелей. В отличие от обычных белых и чёрных трюфелей, этот вид грибов отличается очень насыщенным сладким вкусом. Венгрия – это единственное место на свете, где эти грибы собирают каждый год. Они предпочитают акациевые рощи и растут глубоко в почве. Чтобы найти медовый трюфель, используют специально обученных собак. В Венгрии из этих ценных грибов готовят сорбеты, мороженое и пироги. Стоимость свежих медовых трюфелей составляет от 130 евро за килограмм.

Деликатес под ногами

В Челябинской области небывалый ажиотаж царит среди грибников, которые шерстят лесные чащи в поисках всемирно известного деликатеса — черного трюфеля. На днях в регионе обнаружили сразу несколько мест, где растет редкий гриб, — вблизи поселка Полетаево и озера Увильды.

В Челябинской области небывалый ажиотаж царит среди грибников, которые шерстят лесные чащи в поисках всемирно известного деликатеса - черного трюфеля. На днях в регионе обнаружили сразу несколько мест, где растет редкий гриб, - вблизи поселка Полетаево и озера Увильды.

— Рядом с обычным груздем нашла какую-то рыхлую картошку, она была чуть прикрыта листвой, но аромат от нее исходил изумительный — как будто вместе собрали все лучшие запахи луговых цветов, — рассказывает челябинка Лариса Серегина. — Тут же вспомнила, что на днях такую же «картошку» нашел грибник из Полетаево, его показывали по местному телеканалу, а позже выяснилось, что это редкий деликатес.

Читать полностью »

Уфимка нашла в лесу уникальный черный трюфель

Невероятная удача улыбнулась уфимке Юлии Адельмурдиной. В субботу во время лесной прогулки девушка нашла черный трюфель!

Юлия — большая любительница грибной «охоты». Подберезовики и опята, вешенки и боровики – какие только деликатесы не попадали к ней в лукошко.

Читать полностью »

Гриб счастья

blackЧто роднит трюфели и марихуану? Оказывается, черный трюфель содержит вещество, схожее с психоактивным компонентом конопли.

Собаки и свиньи, обученные искать трюфели, необычайно возбуждаются, когда чуют близкую добычу. Порой они доходят до откровенного исступления. Чем этот подземный деликатес так привлекает натасканных на него животных?

Возможно, ответ на этот вопрос знают итальянские ученые. Оказывается, черный трюфель (Tuber melanosporum) содержит вещество, схожее с психоактивным компонентом конопли.

Читать полностью »

Грибная Испания

Испанские диетологи рекомендуют употреблять грибы на протяжении всего года. Ла-Риоха, Альбасете и Куэнка позволяют питаться свежими грибами длительный период, поскольку именно здесь грибы произрастают не только с сентября по ноябрь, но и в более поздние и ранние сроки.

По официальным данным, в Испании собирается и выращивается около 150 тысяч тонн грибов в год, среди которых королями выступают шампиньоны (около 135 тысяч тонн).

Читать полностью »

В Башкирии найден редкий и очень ценный гриб

Редкий и очень ценный гриб найден в Белебеевском районе. Около полутора килограммов черных трюфелей обнаружила грибник с полувековым стажем Гульчехра Курбанова. Об этом сообщили сотрудники газеты «Белебеевские известия», в редакцию которой женщина принесла свою находку, чтобы поделиться радостью с земляками.

Редкий и очень ценный гриб найден в Белебеевском районе. Около полутора килограммов черных трюфелей обнаружила грибник с полувековым стажем Гульчехра Курбанова.

— Грибами я увлекаюсь с детства, — рассказывает счастливая обладательница белебеевских трюфелей. — Особенно мне нравится собирать редкие грибы. На днях со мной произошел именно такой случай. Мы с дочерью отправились за грибами, не особо надеясь на успех.

По словам женщины, гриб они обнаружили случайно.

— На следующий день вернулись к заветному месту. Буквально по сантиметру обследовали все вокруг, набрали еще около 300 граммов трюфелей. После этого, по старинной традиции, закопали листвой ямки и, разрезав один из грибов на пластины, развесили их на ветках, чтобы споры разлетались.

Читать полностью »

Черный пес и черный дуб: как найти трюфель

Гелия Делеринс выяснила, как выглядит охота на черные трюфели в Прованс. Оказалось, для успеха мероприятия нужны мелколистный черный дуб и умная черная собака.

Вот такие старые виноградники  в хозяйстве Grangeneuve, чуть отъедешь от Ришранша

Черный трюфель Melanosporum дорог, это правда, но в мягкий омлет, в картофельное пюре, в тарелку пасты его нужно совсем немного. С вечера взбалтываешь яйца, вмешиваешь туда крошки от трюфеля и оставляешь на ночь в закрытой миске. С утра выливаешь на сковородку, и когда омлет прихватился снизу, а сверху еще совсем жидкий, выкладываешь туда тонкие — на просвет — ломтики трюфеля. И еще крупную соль. С солью у трюфеля свои отношения, что-то у них там происходит — это сразу понятно, стоит их соединить. Не может же, чтобы вкус вдруг усиливался просто так. Омлет запахиваем, трюфель оказывается внутри, подаем. При этом доказываем, что он, в общем-то, не гриб, а приправа.

Читать полностью »

Черные трюфели

Черный трюфель среднего размера - величиной с яблоко, мелкие грибы - не больше грецкого ореха или вишни, а самые крупные представители "породы" весят более килограммаЧерные трюфели — это такие же достопримечательности своих «родных» мест, как галерея Уффици для Флоренции или Лувр для Парижа. Вся разница в том, что  музеи открыты круглый год, а черные трюфели собирают в департаменте Дордонь (Франция), лишь в ноябре — феврале.

Главная ценность этого лакомства заключена в его осеннем, земляном аромате — таком насыщенном, что даже крошечная стружка превратит в шедевр обычный омлет или ризотто. Самый знаменитый и дорогой вид трюфеля — перигорский. Он растет на юго-западе Франции, в дубовых рощах департамента Дордонь. Единственным его соперником считается белый пьемонтский. Запах его считается ярче, но «однозначнее»: не столь тонкий и изысканный. Другие сорта — летний и зимний — обладают слабым ароматом, поэтому не так ценны и почитаемы.

Читать полностью »

Французские власти взяли грибы под охрану

Французские власти взяли грибы под охрануВ преддверии рождественских праздников во Франции взяты под особый контроль плантации, на которых растёт один из самых дорогих в мире деликатесов — чёрный трюфель (или, как его еще называют, черный алмаз). После резкого роста стоимости этих грибов воры открыли на них настоящую охоту. Подробности у европейского корреспондента «Вестей ФМ» Сергея Панкратова.

Плантации на юго-востоке Франции, где растут знаменитые деликатесные грибы-трюфели, будут охраняться отрядами вооруженной жандармерии. Это решение было принято после того, как цена на черный трюфель достигла суммы в 1200 евро за килограмм. У состоятельных французов эти деликатесные грибы являются главным украшением рождественского стола. Учитывая, что ежегодно за две недели перед Рождеством спрос на трюфели становится ажиотажным, было принято решение о вооруженной охране плантаций в местечке Дром, где собирают почти 80% из всего французского урожая этих деликатесных грибов.

Читать полностью »

Глобальное потепление подняло цену на черные трюфели

Французская традиция есть чёрные трюфели в ночь на 24 декабря обходится потребителям всё дороже: за 12 лет цены на этот продукт выросли в 10 раз – до €2 тыс. за килограмм, или около €100 за штуку. Тем самым эти грибы оправдывают свое традиционное прозвище «чёрные бриллианты».

Французская традиция есть чёрные трюфели в ночь на 24 декабря обходится потребителям всё дороже: за 12 лет цены на этот продукт выросли в 10 раз – до €2 тыс. за килограмм, или около €100 за штуку

Чёрные трюфели традиционно используются в рождественских блюдах, например, для фаршировки птицы. В Париже можно найти также спагетти, сыр, сосиски – даже попкорн со вкусом трюфелей, но в преддверии праздников растет спрос именно на свежие грибы. И год от года праздничный ужин обходится французам всё дороже.

Читать полностью »

Вернуться на главную страницу

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы