Грибные пристрастия российских шеф-поваров

Грибные пристрастия российских шеф-поваров

В хороших ресторанах грибы есть вне зависимости от сезона, говорят знающие люди. В отличие от западных стран, где презирают почти все грибы, за исключением лесных лисичек и искусственно выращенных шампиньонов, в России шеф-повара могут не ограничиваться в сортах. Место в грибном меню находится традиционно любимым россиянами боровикам, и специфическим весенним сморчкам.

Сейчас в петербургских ресторанах особо популярны грибы с мясистой, плотной текстурой, имеющие ярко выраженный вкус, отмечает Константин Брукс, бренд-шеф ресторанов «Барбареско» и «22.13». Это, например, порчини — итальянский белый гриб, имеющий, в отличие от российского сородича, красноватую шляпку. Также у него сильнее аромат и насыщенней вкус.

Читать полностью »

Во владимирских магазинах семян появились «Грибы (мицелий) в субстрате»

Белый гриб

Во владимирских магазинах семян появился необычный товар: «Грибы (мицелий) в субстрате».

На упаковке изображены красивые, аппетитные белые, подосиновики, подберезовики, лисички… И объяснение, как правильно посадить грибницу, чтобы лесные грибы выросли прямо в огороде. Стоит пакетик 100 рублей.

Мы, дачники люди, конечно, азартные. Добились, чтобы у нас арбузы и ананасы росли. Но что-то меня берет большое сомнение насчет урожая белых на дачных грядках…

Читать полностью »

Шведским производителям мешают поставки дешевых грибов из Германии

Шведским производителям мешают поставки дешевых грибов из Германии

Ассоциация производителей грибов Швеции сообщает, что 2011 год оказался довольно прибыльным. С одной стороны давление на цены местных производителей оказывают импортные поставки, с другой стороны, производство грибов увеличилось на 3,5 %, и местным производителям удается поставлять около 82 % грибов на внутренний рынок страны.

Одной из основных проблем для шведских производителей стали поставки дешевых грибов из Германии, которые оказали негативное воздействие на уровень цен, особенно на фоне того, что производственные затраты шведских производителей грибов постоянно растут в виду ряда факторов. Тем не менее, представители Ассоциации выразили надежду, что нынешний год станет более прибыльным.

Под Красноярском на ферме выращивают вешенки

На ферме в Березовском районе выращивают грибы вешенки. Этот сорт грибов был привезен в Красноярский край из Китая. Затраты на производство вешенок минимальны, т.к. гриб растет в течение всего лишь пятидесяти суток. Субстрат, с которого начинается производство, готовят в специальной машине.

Сморчки и строчки — первенцы весны

Активно взялся за дело апрель-зимоборец, щедрый даритель весеннего тепла оживил воду, пробудил землю и поманил людей в лес, к реке, к пашне. А у грибников своя радость – открытие сезона, обычно в середине апреля появляются грибные первенцы – сморчки и строчки.

Сморчковая шапочка

Читать полностью »

Лесовичок-смешарик расскажет как собирать и солить грибы

Лесовичок-смешарик расскажет как собирать и солить грибы

Федеральное агентство лесного хозяйства планирует запустить рекламную кампанию, направленную на сохранение отечественных лесов и бережное отношение к их богатствам. Социальная реклама будет сделана в виде короткометражных мультфильмов, главным персонажем которых станет вымышленный лесной житель – Лесовичок-смешарик.

С помощью Лесовичка Рослесхоз намерен повышать уровень экокультуры у россиян, убедить граждан бережнее относиться к природе, изменить потребительское отношение к лесным ресурсам и задуматься о том, какие леса они оставят потомкам.

Читать полностью »

Владыка Липецкий и Елецкий Никон: грибы — это моя радость

Увлечением Владыки Липецкого и Елецкого Никона является собирание грибов

Увлечением Владыки Липецкого и Елецкого Никона является «тихая охота» — собирание грибов.

— Для меня весна — это грибы. В прошлом году уже 17 апреля я ходил по грибы в лес, — вспоминает теплую весну 2011 года Владыка Никон. — Тогда я собирал строчки. И, вдруг, по радиоприемнику я услышал, что Россия Китаю продала их 600 тонн. Строчки считаются условно съедобными для того, чтобы их не собирали. Грибы — это моя радость.

Читать полностью »

Создание и поддержка проекта МА Родемакс  |  ZooAdv - сеть баннерной зоорекламы