Другие названия боровик, коровяк, беловик
Съедобный гриб, в странах Восточной Европы считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам. В народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царём грибов».
Растет всюду одиночно и группами в хвойных, лиственных и смешанных лесах в июле — октябре.
Выделено 19 форм белого гриба, из которых наибольшее распространение получили следующие:
Еловая форма.
Шляпка бурая, буроватая, коричнево-буроватая, часто неровно окрашенная, с более светлыми и темными участками. Мякоть крепкая. Ножка сравнительно длинная, утолщенная. Растет в еловых и пихтовых лесах с июня по октябрь.
Сосновая форма
Шляпка темноокрашенная: красновато-буроватая, темно-бурая, иногда с фиолетовым оттенком, летом в редких сухих лесах более светлая. Мякоть плотная, белая, под кожицей буровато-красная. Растет в сосновых лесах с июня по октябрь
Березовая форма
Шляпка светло-буроватая, беловатая, иногда охристо-желтоватая. Ножка толстая, средней длины. Растет в березовых и смешанных с березой лесах с июня по октябрь
Дубовая форма
Шляпка буроватая, иногда с серым оттенком, часто с беловатыми пятнами. Растет в дубовых лесах в июне-октябре. Распространен в средней и южной полосах европейской части России, на Северном Кавказе и на Дальнем Востоке.
Сетчатая форма
Шляпка светлая, беловатая, кремово-коричневая или светло-буроватая, с сероватым или охряным оттенком. Ножка довольно короткая, часто цилиндрическая, белая или буроватая, по всей поверхности с хорошо выраженной белой сеточкой. Встречается в июне-октябре в дубовых и грабовых лесах Северного Кавказа.
Трубчатый слой — мелкопористый, у молодых грибов белый, позднее — сероватого и желтовато-зеленоватого цвета.
При сушке мякоть белого гриба в отличие от других остается белой.
Сходство с белым грибом имеет его несъедобный двойник — желчный гриб.
Отличительные признаки:
Белый гриб | Желчный гриб |
Нижняя поверхность шляпки (трубчатый слой) белого, сероватого или желтовато-зеленоватого цвета. |
Мякоть на изломе белая. Вкуса не имеет.
Ножкасо светлым сетчатым рисунком.Нижняя поверхность шляпки (трубчатый слой) серовато-розоватого или грязно-розового цвета.
Мякоть на изломе розовеет. Вкус очень горький.
Ножка с ярко выраженным темным сетчатым рисунком.
Вернуться на главную страницу